天津中小学学生餐有要求：食物种类、烹饪细节、营养配备等多方面的规定

■“指南”规定了烹饪的细节：例如，应先洗涤蔬菜，然后切割；烹饪主要是蒸，炖，炖，油炸；尝试减少油炸和炸。它不应长时间存储；没有制作冷盘。

■学校应配备专业的（部分时间）校园营养师，食品部门应配备完整的营养师。餐食食谱应迅速向整个学校的老师，学生和父母公开。

青少年处于增长和发展的关键时期。如何根据小学和中学生健康成长的需求充分，合理地安排营养用餐并结合该地区的饮食习惯是社会的普遍关注点。 8月21日，天津市政教育委员会和市政健康与计划生育委员会共同发行了“天津小学和中学学生餐营养指南（2018 Edition）”，邀请天津的许多营养专家在该年龄段成长和发展6至17岁，再加上小学和中学生的增长和发展需求，学校活动和运动量，科学制定营养指南。这也标志着我们城市营养餐的官方“标准”。

根据要求，应根据满足小学和中学生成长和开发所需的能量和营养的基础，以相同的价值交换以实现多样化食物，及时的部署以及关注营养和味道的结合。应该注意的是，每周应有的食物不少于25种。不能用糕点，糖果或小吃代替三顿饭，不应作为辅助餐提供。为了减少饮食，请少吃高盐，高糖和高脂食品。

记者注意到，该“指南”不仅规定了一些烹饪细节：例如，应首先洗涤蔬菜，然后切割；烹饪主要是蒸，炖，炖的，油炸的烹饪方法；烹饪食物不应长时间储存；没有制作冷盘。同时，不同年龄段的学生每天的食物摄入量的类型和数量也做出了特定的描述：“以前的大多数用于制作营养餐的食物或食物单位都是相同的食物，而相同的食物。现在现在。

针对“ 目前我市中小学生超重、肥胖日益突出”，《指南》建议应在保证营养充足的基础上，调整学生进食量和活动量，加强校内外运动，做到吃动平衡，健康体重在这方面，根据学生的不同年龄和特征，城市所有地区的教育部门将组织健康和计划生育部的专家，并根据其身体发展的营养需求，完全完全在当地的饮食资源中点击许多品种，足够数量，合理的成本，合理的成本，结构性科学和营养平衡的每日食谱，并宣布，指导了学校食品餐厅和食品单位的科学营养供应，并不断提高食品和食品和食物质量以及食物的质量服务。根据要求，学校应配备专业（和）校园营养师，并且食品部门应配备完整的营养师。学校应迅速向学校的老师，学生和父母宣传供应食谱。

此外，“指南”还强调了食品安全问题：学校负责校园的粮食安全主体，校长是第一个负责人，并负责学校的食品安全工作。学校应建立并改善食品安全职位的责任系统，并签署食品安全责任信。实施 - 坎普斯餐的学校应从该地区竞标的竞标企业中选择餐点。（记者张文珍实习生）