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学校食品安全和营养健康

管理条例

第1章一般原则

第1条为了确保学生和学校的食品安全和营养健康，加强监督和管理，并加强监督和管理。关于中国人民共和国食品安全法实施的法规和其他法律法规制定了这些法规。

第2条的学校和幼儿园（以下称为学校）的食品安全和营养健康管理（以下称为学校）应应用这些法规。

这些法规中提到的集中餐是指通过自助餐厅或以售食的形式向学生和教职员工提供食物的行为（包括从餐点订购餐点）。

第3条，该学校的预防，完整过程监测，领土管理和学校实施的集中式用餐原则，并建立了劳动力，食品安全监督，管理，健康和健康部门的工作机制。

第4条，学校的集中式餐饮应遵守公共福利便利的原则，重点介绍诸如采购，存储，加工，分发和餐点等关键联系，并改善学校的食品安全风险预防和控制系统，确保食品安全和食品安全和食品安全和促进营养和健康。

第5条学校应根据食品安全法律和法规的规定以及健康中国的战略要求，在校园内实施食品安全的责任，对食品安全和营养健康进行宣传和教育，建立和改善相关系统。

第2章管理系统

第6条县级或高于县级的当地人民政府统一领导，组织，协调学校食品安全监督和管理，并应对食品安全紧急情况。建造。

第7条教育部应指导和敦促学校建立和改善食品安全和营养健康管理系统，并将学校的食品安全和营养健康管理工作作为学校预防和控制安全风险的责任的重要组成部分，促进健康教育，并加强评估和评估；指导和监督学校加强食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全的隐藏危险，改善营养健康，并积极帮助相关部门进行工作。

第8条食品安全监督和管理部应加强学校的集中餐饮食品安全监督和管理，调查并应对学校涉及的食品安全违规行为；建立学校自助餐厅食品安全信用档案，并及时向教育部门向学校的食品安全相关信息报告；食品安全管理人员进行随机检查，并指导学校在食品安全管理以及宣传和教育方面做得很好。

第9条胜任的健康和卫生局应组织校园食品安全风险和营养健康监测，为学校提供营养指导，主张健康饮食的概念，对满足学校需求的营养健康专业人员进行培训；指导学校预防基于食物的疾病预防和预防营养和健康知识教育，进行相关的流行病，控制和处置；组织医疗机构治疗因学校食品安全事故而导致人身伤害的人。

第10条区域医疗保健机构，孕产妇和儿童保健机构以及中学和中学的疾病预防和控制机构应组织和进行监测食品安全和营养健康，学校食品安全和营养的技术培训，技术培训和商业指导该地区的健康状况根据其职责或相关的主管部门。

鼓励区域学生建立学生的营养健康专业指导机构的条件。根据不同年龄段的学生的饮食营养指南和健康教育的相关规定，指导学校开展学生的营养和与健康相关的活动，并指导合理的匹配饮食。

第11条食品安全监督和管理部门应将学校校园和周边地区作为监督和检查的重点，并定期对学校的自助餐厅，食品单位和校园以及周围的食品运营商进行检查。内部学校进行特殊的食品安全检查，以敦促学校执行食品安全责任。

第三章学校职责

第12条学校的食品安全实施本金（本金）责任系统。

学校应将食品安全作为学校安全工作的重要组成部分，建立和改进和实施相关的食品安全管理系统和工作要求，并定期组织和施加潜在的食品安全危害。

第13条中小学和幼儿园应建立集中的餐饮和晚餐系统。每顿饭都应有一个负责人和学生一起吃饭的人，以记录伴随的餐点，并及时发现和解决集中用餐过程中的问题。

有条件的中小学和幼儿园应建立父母伴随的餐食系统，改善相应的工作机制，并就及时食物的食品安全和营养健康的意见提供建议和建议。

第14条该学校应配备专业（和）专业食品安全管理人员和营养健康管理人员，建立和实施集中的用餐职位责任系统，并阐明食品安全和营养健康管理的相关责任。

对于条件，您应该为中小学和幼儿园的营养专业人员配备营养专业人员，或者支持学校聘请营养专业人员来咨询和指导饮食营养平衡，并促进科学餐和饮食营养的概念。

第15条学校的食品安全和营养健康管理人员应根据相关要求定期接受培训和评估，并了解与食品安全和营养健康有关的法律，法规，法规，标准以及其他相关专业知识。

第16条学校应建立一个集中式系统，以披露用餐信息，并使用公共信息平台和其他方法来及时披露教师，学生和父母的信息。本质

第17条学校应根据有效的健康和卫生部门发布的标准，指导学生根据不同年龄段的学生的营养和健康需求来指导学生的科学和营养餐。根据当地条件。

有条件的中小学和幼儿园应每周宣布学生的餐食和营养食谱和营养供应量。

第18条学校应加强对食品安全，营养和健康的宣传和教育，并进行重要的时间节点，例如国家食品安全宣传周，全国营养营，中国学生营养日和国家碘缺乏症日。教育活动。

学校应将食品安全和与营养健康有关的知识包括在健康教育和教学内容中，并通过主题课程会议和课外实践进行定期宣传和教育活动。

第19条：小学和中学和幼儿园应养育学生的健康饮食习惯，加强对学生营养不良和超重，肥胖的监测，评估和干预，并使用父母学校和其他方法来宣传食品安全和营养健康的知识相关知识。教育。

通常不允许第20条中小学和幼儿园建立小型销售部门，超市和其他食品运营等食品场所。如果需要设置它，它将根据法律获得许可，并避免出售高盐，高糖和高脂食品。

第21条，学校应倾听涉及学校在食品采购，食堂管理和供应单元选择中的学校集中用餐中的集中用餐的主要事项。知道，参与，选择选择权的权利，监督权力的权利。

学校应为食品安全投诉开放渠道，并听取教师和学生父母和其他食品安全的意见和建议。

第22条鼓励学校参加食品安全责任保险。

第4章食堂管理

第23条有条件的学校应根据需要建立自助餐厅，以提供学生和教职员工。

学校经营的自助餐厅应遵守公共福利原则，而不是为了获利。实施营养改善计划的农村强制性教育学校食堂不得由外国签约或委托。

如果您引入签约或委托经营学校食堂的社会力量，则应宣传竞标以根据法律获得食品管​​理许可证，能够承担食品安全责任，并拥有良好的社会声誉或合格的餐饮管理部门。

学校应根据法律与承包商或受托经理签订合同，以澄清两方在食品安全和营养健康方面的权利和义务，承担管理责任，并敦促他们实施食品安全管理系统和履行其食品安全和营养健康责任。承包商或委托运营商应按照法律，法规，规则，食品安全标准和合同协议进行操作，负责食品安全，并接受专员的监督。

第24条学校自助餐厅应根据法律获得食品营业执照，严格按照食品营业许可证所规定的运营项目进行操作，并将许可证挂在自助餐厅的重要地点。

第25条学校自助餐厅应建立一个自我检查系统，以实现食品安全，营养和健康。如果操作条件发生变化并且不再满足食品安全要求，则应立即纠正学校自助餐厅；如果存在食品安全事故的潜在风险，则应立即停止食品业务活动，并及时向食品安全监督和管理部门报告。

第26条学校自助餐厅应根据法规，清洁和消毒，维护验证，原材料采购，对整个餐食供应控制管理的过程，建立和改善和实施食品安全管理系统，并制定和实施场所，设施和设备，餐具，饮酒器皿，消毒，消毒，消毒，消毒，消毒，消毒，消毒，消毒，消毒，消毒，以及消毒。食品添加剂使用管理和其他食品安全管理系统。

第27条学校自助餐厅应建立和实施员工的健康管理系统和培训系统。有规定的人认为州卫生和卫生委员会阻碍食品安全疾病不得与直接进口食品的直接进口。参与直接食品工作的员工应每年进行健康检查，并且只能在工作之前获得健康证明。如有必要，应进行临时​​健康检查。

学校自助餐厅从业人员的健康证书应在学校自助餐厅的明显位置统一地宣传。

学校食堂的从业者应该养成良好的个人卫生习惯。在处理操作直接进口食物之前，他们应该洗手并消毒。进入工作之前，我们应该穿干净的工作服。

学校食堂的从业人员不得在自助餐厅吸烟。

第28条学校自助餐厅应建立食品安全可追溯性系统，并如实，准确，完整记录和储存食物购买检查，以确保可以追踪食物。鼓励自助餐厅收集和保留食品业务信息。

第29条学校自助餐厅应拥有与食品，数量，数量和经营的餐食数量兼容的地方，并保持环境清洁。它与有毒，有害的场所和其他污染源保持了规定的距离。

第30条学校自助餐厅应根据食物品种，数量和饭菜数量配备相应的设施和设备，并配备消毒，敷料，照明，照明，照明，照明，通风，防腐剂，防尘，预防粉尘，防尘，fliespin ，Ratsproof，Rat Tefention，预防大鼠预防，预防大鼠预防，预防大鼠预防，预防大鼠预防，预防大鼠预防，预防大鼠大鼠预防，预防大鼠预防，预防大鼠预防，预防大鼠预防，预防大鼠预防，预防大鼠的大鼠预防，大鼠预防，预防大鼠预防，预防大鼠预防，大鼠预防。 ，昆虫的设备或设施，洗涤和加工废水，垃圾和废物的存储。就餐区应在用餐区附近或用餐区附近设置。

应定期维护，清洁和消毒食品加工，存储，展示，转移以及其他设施和设备；温隔热设施和冷藏冰冻设施应定期清洁和检查。

第31条学校自助餐厅应具有合理的设备布局和工艺，以防止测量食物，原材料和半生产产品或半生产产品，并防止食物与毒药和不洁的物体接触。应根据相关要求建立冷食品，生食品，装饰蛋糕以及新鲜水果和蔬菜汁。应设置特殊或专用的操作区域。消毒应在处理前进行消毒，并应由特殊人员处理。

第32条在学校食堂的食品和原材料采购应遵循安全，健康和营养需求的原则。有条件或学校应实施公共食品招标和集中指定的采购系统。签署购买合同时，应显然负责并有义务向供应商确保食品安全。

第33条学校自助餐厅应为食品，食品添加剂和食品相关的产品建立支票记录系统，并如实记录名称，规格，数量，生产日期或生产批号，保质期，购买日期，供应商姓名，供应商姓名，地址，链接，联系方式和其他内容，并保留包含上述信息的相关凭证。

产品保质期到期后的购买检查和相关优惠券的保存期不得少于六个月；如果没有明确的保存期，则保存期不得少于两年。可食用农产品的记录和凭证不得少于六个月。

第34条为学校自助餐厅购买食品和原材料应按照以下要求检查许可证的相关文件，并留下带有官方密封件（或签名）的副本或其他优惠券：

（1）对于食品生产商的食品生产商，他们应检查其食品生产许可证和产品资格认证证书等；

（2）对于食品经营者（购物中心，超市，便利店等），食品应检查其食品营业执照等；

（3）从可食用农产品的生产者那里直接购买，应检查并保留其社会信用法规或身份证的副本；

（4）从集中式贸易市场购买可食用的农产品的人应获得并保留具有正式印章（或负责人的签名）的市场组织者或运营商的购买券；

（5）肉类的采购应检查肉类产品的隔离资格证书；肉类产品的采购应检查肉类产品的检查证书。

第35条学校的食堂禁止采购，并使用以下食物，食品添加剂和相关产品：

（1）超过保质期的食物和食物添加剂；

（2）食物和食物添加剂，具有腐烂的恶化，脂肪酸度，霉菌和昆虫，肮脏和不洁的食物，与异物混合，掺假或混合或敏感的特征；

（3）未根据法规或不公平或不合格的肉类进行隔离或不合格的肉；

（4）不符合食品安全标准的食品成分，食品添加剂，消毒剂，洗涤剂和其他相关产品；

（5）在法律，法规和法规中规定的其他禁止的生产和运营中规定的其他禁止生产和运营中规定的食品，食品添加剂和相关产品。

学校自助餐厅应在加工前检查要处理的食物和原材料。如果上一段中有指定的情况，则不得处理或使用。

第36条学校食堂提供需要根据国际实践或国家习惯提供的蔬菜，水果和食品，应满足食品安全要求。

学校自助餐厅不得购买，存储和使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠和亚硝酸钾）。

中小学和幼儿园食堂不得制作冷羊角面包，生食和装饰性蛋糕。不允许处理高风险的食物，例如豆类，新鲜的Linana，野生蘑菇和发芽土豆。省份，自治区和市政当局的食品安全监督和管理部门可能会制定高风险的食品目录，而这些目录不允许根据实际情况在该地区建立和出售该地区的中小学和幼儿园。

第37条学校自助餐厅应根据确保食品安全的要求存储食物，以便通风和天然气变化，分类分类，从墙壁出发，飞行和反小鼠和昆虫设施完好无损，并定期检查库存以进行库存以进行检查清洁时间或超过保质期的食物的恶化。

批量食品的存储应指示食物的名称，生产日期或生产批号，保质期，生产者名称以及存储位置的联系信息。用于保存食物的冷藏和冷冻设备应放置，原材料，半生产产品和成品应存储在柜子中。